(TAP) - Bánh cam từ lâu đã trở thành món bánh quen thuộc, thường bắt gặp ở những góc chợ quê. Chiếc bánh tròn nhỏ, dễ ăn, dễ mua, tiện lợi làm bữa sáng, lót dạ bữa xế hay đơn giản là món ăn vặt buổi chiều.
Những viên bánh tròn căng, vàng giòn, dậy hương mè rang. Nguồn: bachhoaxanh.com
Bánh cam thường làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột nếp, bột gạo, bột năng, bột mì, đậu xanh, đường, mè rang cùng vài ống vani tạo hương thơm. Các loại bột được trộn đều, thêm nước ấm và nhào cho dẻo mịn, không dính tay, sau đó chia nhỏ, vo thành viên tròn. Đậu xanh cà vỏ nấu chín mềm, tán nhuyễn, sên với đường trên lửa nhỏ, rồi vo làm nhân. Đặt nhân giữa viên bột, khéo léo bọc kín để bánh không nứt khi chiên. Thả lần lượt vào chảo dầu nóng, từng viên bánh từ từ phồng lên, lớp vỏ căng tròn dần chuyển sang màu vàng ruộm, tỏa hương thơm hấp dẫn. Người thợ đảo nhẹ tay giúp bánh chín đều, giòn rụm. Sau đó, nhúng bánh đã chín nhanh qua nước đường loãng xong lăn đều trong lớp mè rang để tăng hương vị. Lúc thưởng thức, vỏ ngoài giòn nhẹ, thoang thoảng mùi mè rang, nhân đậu xanh mềm, ngọt vừa, ăn không bị ngán.
Những chiếc bánh cam thơm lừng vừa vớt ra khỏi chảo. Nguồn: bachhoaxanh.com
Người ta dễ bắt gặp bánh cam ở khắp nơi: trên chiếc xe đẩy nhỏ đầu ngõ, gánh hàng tre bên chợ quê, hay nằm trong góc phố nhỏ mỗi buổi chiều tan tầm. Sự hiện diện quen thuộc ấy theo thời gian trở thành ký ức của biết bao người. Giữa dòng người vội vã, mùi bánh thơm thoảng nhẹ cũng đủ để người đi đường chậm bước, chẳng thể cưỡng lại mà mua một túi mang về.
Ngày nay, với vô vàn món bánh hiện đại, bánh cam vẫn được nhiều người yêu thích. Không phải vì cầu kỳ hay mới lạ, mà vì hương vị quen thuộc, dễ ăn và mang theo cảm giác thân quen khó tả. Tuy là món bánh giản dị, nhưng mỗi ngày đều có người tìm mua.
Esther Vy